Cách làm nhân khoai mỡ tím cho bánh trung thu đang trở thành chủ đề được nhiều tiệm bánh handmade tìm kiếm khi xu hướng bánh trung thu hiện đại ngày càng ưu tiên vị ít ngọt và màu sắc tự nhiên. Với màu tím pastel bắt mắt dòng nhân này giúp bánh dễ tạo điểm nhấn hơn trên thị trường. 

Vì sao nhân khoai mỡ tím được yêu thích mùa trung thu?

Nhân khoai mỡ tím có vị béo nhẹ và ít gây ngấy nên phù hợp khẩu vị hiện đại. Đây cũng là dòng nhân dễ kết hợp cùng nhiều topping hottrend như mochi cream cheese hay trứng muối.

Ngoài hương vị màu tím tự nhiên của khoai mỡ tím còn giúp bánh nổi bật hơn mà không cần dùng màu thực phẩm. Vì vậy nhiều thương hiệu bánh handmade đang chuyển sang dòng nhân này để tạo khác biệt mùa trung thu.

Cách làm nhân bánh trung thu khoai mỡ tím ít ngọt

Để phần nhân giữ được vị thanh nhẹ nhiều tiệm bánh hiện kết hợp khoai tươi cùng bột khoai mỡ tím nhằm cân bằng hương vị và giữ màu đẹp tự nhiên.

Nguyên liệu tham khảo cho khoảng 1kg nhân:

- 600g khoai mỡ tím hấp chín hoặc bột khoai mỡ tím

- 120g đường

- 80ml sữa tươi

- 70ml dầu ăn

- 40g bột bánh dẻo

- 50g bột khoai mỡ tím

Nhiều xưởng bánh hiện kết hợp thêm bột khoai mỡ tím để tiết kiệm thời gian sơ chế và giúp màu nhân ổn định hơn. 

Các bước thực hiện:

- Hấp chín khoai và xay nhuyễn khi còn ấm

- Cho khoai cùng sữa và đường vào chảo chống dính

- Sên lửa vừa khoảng 15 phút

- Cho dầu ăn từng lần nhỏ

- Thêm bột bánh dẻo và bột khoai mỡ tím

- Tiếp tục sên đến khi nhân ráo và vo viên được

Khi đạt chuẩn phần nhân sẽ dẻo mịn dễ tạo hình và giữ màu tím đẹp sau khi nướng. 

Một số mẹo giúp bánh trung thu ít ngọt hơn:

Để bánh trung thu có vị thanh nhẹ hơn nhiều tiệm bánh thường giảm khoảng 20 đến 30% lượng đường và kết hợp thêm sữa tươi không đường để cân bằng vị béo. 

Ngoài ra không nên sên nhân quá lâu vì dễ làm nhân bị gắt ngọt và khô. Sau khi sên nên để nhân nghỉ trước khi đóng bánh để kết cấu ổn định hơn. 

Đây là bước quan trọng quyết định nhân bánh trung thu khoai mỡ tím có hợp xu hướng ít ngọt hiện nay hay không.

>>> Tham khảo cách làm nhân khoai lang mỡ mềm mịn cho bánh trung thu TẠI ĐÂY. 

Gợi ý các combo nhân bánh trung thu hottrend

Nhiều tiệm bánh hiện phát triển thêm các phiên bản mới để tăng trải nghiệm cho khách hàng.

Một số combo được ưa chuộng:

- Khoai mỡ tím trứng muối

- Khoai mỡ tím mochi dẻo

- Khoai mỡ tím cream cheese

- Khoai mỡ tím hạt dinh dưỡng

Các dòng bánh này thường xuất hiện trong phân khúc quà tặng trung thu cao cấp và bánh healthy.

Vì sao nhiều tiệm bánh dùng thêm bột khoai mỡ tím?

Trong quá trình sản xuất khoai tươi thường có tình trạng màu sắc không đồng đều theo mùa. Vì vậy nhiều tiệm bánh hiện kết hợp thêm bột khoai mỡ tím để giữ màu tím ổn định và giảm thời gian sơ chế.

Ngoài việc hỗ trợ màu sắc bột khoai mỡ tím còn giúp phần nhân ổn định hơn và hạn chế tình trạng tách dầu khi sên nhân số lượng lớn.

Mua bột khoai mỡ tím ở đâu?

Nhiều tiệm bánh hiện ưu tiên nhà cung cấp có nhà máy sản xuất trực tiếp để đảm bảo chất lượng nguyên liệu ổn định trong mùa trung thu.

Goodprice hiện cung cấp bột khoai mỡ tím cho doanh nghiệp F&B và tiệm bánh với tiêu chuẩn ISO 22000:2018 cùng chứng nhận FDA. Sản phẩm hỗ trợ giữ màu tím tự nhiên giảm thời gian sơ chế và phù hợp sản xuất số lượng lớn.

>>> Đặt mẫu bột khoai mỡ Goodprice ngay hôm nay để test công thức mùa trung thu 

Bạn có thể tham khảo thêm tại Goodprice Việt Nam để tìm giải pháp nguyên liệu phù hợp cho mùa trung thu.

CÔNG TY TNHH TM DV GOODPRICE VIỆT NAM

Email:                [email protected]

Facebook:        Tại Đây 

Tik Tok:             Tại Đây 

Phone: 0906368199 - 0916112833

Hotline: 1900636299